Print

Εκτέλεση

• Σε μια λεκάνη λιώνουμε τη μαγιά με λίγο ζεστό νερό και προσθέτουμε 5-6 κουταλιές αλεύρι ώστε να γίνει σαν κουρκούτι. Το σκεπάζουμε καλά και το αφήνουμε να ανέβει.
• Στο μεταξύ, σε μια κατσαρόλα βάζουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη και το γάλα να ζεσταθούν (να μην καίνε) και ετοιμάζουμε τα μυρωδικά (χτυπάμε τη μαστίχα σε γουδί με ένα κουταλάκι ζάχαρη και κοσκινίζουμε τα υπόλοιπα μυρωδικά (κανέλα, μπαχάρι, γαρύφαλλο).
• Μόλις ανέβει η μαγιά, ρίχνουμε όλο το αλεύρι, τα μυρωδικά, το μείγμα που έχουμε στην κατσαρόλα και αρχίζουμε το ζύμωμα. Στην κατσαρόλα που είχαμε το μείγμα προσθέτουμε νερό και το τοποθετούμε στη φωτιά, ώστε να είναι χλιαρό.
• Ανα διαστήματα βουτάμε τα χέρια μας μέσα στο χλιαρό νερό και εξακολουθούμε το ζύμωμα. Η ζύμη δεν πρέπει να είναι πολύ σφιχτη. Το σκεπάζουμε πολύ καλά, ώστε να είναι ζεστό και το αφήνουμε περίπου δυο ώρες να ανέβει καλα
• Μόλις ανέβει, πλάθουμε τα τσουρέκια μας στο σχήμα και μεγεθος που επιθυμούμε και τα σκεπάζουμε και πάλι (με ένα τραπεζομάντηλο). Αφού τα έχουμε πλάσει όλα, προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180 βαθμούς (στις αντιστάσεις-πάνω-κάτω).
• Όταν σβήσει ο φούρνος, βάζουμε το πρώτο ταψί αφού προηγουμένως έχουμε αλείψει τα τσουρέκια με αυγό χτυπημένο με λίγο νερό και έχουμε κάνει βούλες από μπαχάρι και γαρύφαλλο. Ψήνουμε για περίπου 45 λεπτά.