Ο Αγιος Γεώργιος Καρασταμάτης ήταν Έλληνας Μικρασιάτης ιερέας, ο οποίος μαρτύρησε κατά τα γεγονότα της Μικρασιατικής Καταστροφής Συναξάρι του Αγίου Ενδόξου Νέο – Ιερομάρτυρος Γεωργίου του Καρασταμάτη εξ Αγίας Παρασκευής…