Μικρασιάτικες συνταγές

Αετουδάκια Σμύρνης – Δύο αυθεντικές Μικρασιάτικες συνταγές

Δύο αυθεντικές Μικρασιάτικες συνταγές για τα αετουδάκια της Σμύρνης, τα κουλούρια που έφτιαχναν στη Σμύρνη την Πρωτοχρονιά, με την ξύλινη σφραγίδα στο σχήμα του δικέφαλου αετού, στο γλωσσικό ιδίωμα της…

Διαβάστε Περισσότερα

Καζαν ντιπι, το γλυκό του έρωτα

Καζαν ντιπι λοιπόν.  Χειμωνιάτικες μέρες με ήλιο, η νενέ έβαζε φωτιές στα τσικάλια της μικρασιάτικης κουζίνας της, προκειμένου να επιδοθεί στις μαγειρικές της αλχημείες για να πετύχει το τέλειο επιδόρπιο.…

Διαβάστε Περισσότερα

Οι ανατολίτικες ρίζες του κουραμπιέ και η Σμύρνη

Η πιθανότερη εκδοχή της “άφιξης” του κουραμπιέ στην Ελλάδα, όπως και πολλών άλλων συνταγών είναι να έφτασαν στη χώρα με τις αποσκευές των προσφύγων από τη Μικρά Ασία και πιο…

Διαβάστε Περισσότερα

Οι συντα’ές τση πατρίδας – Μικρασιάτικες συνταγές για φαγητά και γλυκά

Αυθεντικές  Μικρασιάτικες συνταγές με το ιδίωμα της Ερυθραίας Μικράς Ασίας. ΓΙΑ ΦΑΓΗΤΑ ΚΑΙ ΓΛΥΚΑ Τσι συντα’ές που σου ‘χω ‘δωνά ‘πό κάτου γραμμένες τσις έχω ούλες παρμένες από τη μάνα…

Διαβάστε Περισσότερα

ΤΑΟΥΚ ΚΙΟΚΤΣΟΥ, το αρχοντικό γλυκό της Ανατολής

Η γιαγιά Μεταξούλα πάντα «έδενε» ταούκ κιοκτσού /γκιοσού όταν της περίσσευε στήθος από φρέσκο βραστό και κυρίως μικρό κοτόπουλο και αυτό έλεγε ότι ήταν «το αυθεντικόν Καζάν ντιπί». Το Καζάν…

Διαβάστε Περισσότερα

Συνταγή για Σμυρνέικα “φοινίκια” (μελομακάρονα)

Οι  δικοί μας… οι παλιοί  από τη Σμύρνη τα λέγανε φοινίκια, σήμερα τα λένε μελομακάρονα και τα σημερινά σκευάσματα που φτιάχνουν εδώ, λίγη σχέση έχουν με αυτά που ήρθαν από…

Διαβάστε Περισσότερα