Πολίτικη Κουζίνα

Μαντί, τα Ανατολίτικα ραβιόλια

Μαντί, τα Ανατολίτικα ραβιόλια

Όσο προχωράμε προς τις Απόκριες, το σύστημα απαιτεί μπινελίκια. Μπινελίκια όχι από τα γνωστά στολίδια της γλώσσας, αλλά από τα άλλα, αυτά που συνήθως συμπληρώνουν την καλή παρέα στα  ουζάκια, κρασάκια τσιπουράκια. Τα γνωστά μεζεδάκια δηλαδή. Σήμερα θα σας παρουσιάσω ίσως τον πιο αγαπημένο μου μεζέ, αυτόν που θέλει ώρες και διαδικασία να φτιαχτεί και […]

By 19 Φεβρουαρίου 2015 0 Comments Read More →
Ταούκ γκιοσού, το αρχοντικό γλυκό της Ανατολής

Ταούκ γκιοσού, το αρχοντικό γλυκό της Ανατολής

Το Καζάν ντιμπί, σύμφωνα με βέρους Μικρασιάτες αλλά και Πολίτες, διαφέρει με το γνωστό γλυκό της βόρειας Ελλάδας. Στο Βορρά, παρασκευάζουν μια κρέμα παχιά, με κύρια υλικά το βουβαλίσιο γάλα και ρυζάλευρο. Αφού τη φτιάξουν, την καίνε από πάνω και βαφτίζουν την κρέμα αυτή Καζάν ντιμπί. Νοστιμότατη, δεν μπορώ να πω!   Στην Ανατολή τώρα, Καζάν […]

By 4 Οκτωβρίου 2014 0 Comments Read More →
Καζάν Ντιπί, το μεγαλείο σου

Καζάν Ντιπί, το μεγαλείο σου

    Χειμωνιάτικες μέρες με ήλιο , η νενέ έβαζε φωτιές στα τσικάλια της κουζίνας της, προκειμένου να επιδοθεί στις μαγειρικές της αλχημείες για να πετύχει το τέλειο επιδόρπιο. Ένα γεγονός, που για κάποιο λόγο τον οποίο αγνοώ, λάμβανε χώρα πάντα στις ηλιόλουστες μέρες του κατά τ’ άλλα κρύου Φλεβάρη. Τέλειο και αγαπημένο επιδόρπιο, το οποίο […]

By 27 Σεπτεμβρίου 2014 0 Comments Read More →
Πολίτικη Κουζίνα: Σουτζουκάκια Πολίτικα

Πολίτικη Κουζίνα: Σουτζουκάκια Πολίτικα

Σουτζουκάκια πολίτικα   ΥΛΙΚΑ για σουτζουκάκια• ½ κιλό κιμά μοσχαρίσιο• ½ κιλό κιμά χοιρινό• 2 κρεμμύδια τριμμένα• 2 αυγά• 2 κουταλιές κόκκινο κρασί• 1 κουταλιά ελαιόλαδο• ½ ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο• 1‐2 σκελίδες σκόρδο κοπανισμένο• 1 κουτ. του γλυκού κύμινο• ¼ κουτ. του γλυκού καυτερό πιπέρι• αλάτι,πιπέρι• ½ φραντζόλα ψίχα ψωμιού,βρεγμένη και στιμμένη• αλεύρι, για το […]

By 7 Μαΐου 2013 0 Comments Read More →
Το παραδοσιακό πασχαλινό Πολίτικο τσουρέκι

Το παραδοσιακό πασχαλινό Πολίτικο τσουρέκι

Υλικά   7 Φλ. αλεύρι (μαλακό) 1 2/3 Φλ.βούτυρο 1 2/3 Φλ. ζάχαρη 50 γρ. μαγιά (φρέσκια) 6 αυγά 1,5 Φλ. γάλα (χλιαρό) 1 κ. γλυκού μαχλέπι 1/2 κ. γλυκού αλάτι 1/2 πορτοκάλι (ξύσμα) 1/2 λεμόνι (ξύσμα) 200 γρ. αμύγδαλα (ξεφλουδισμένα)     Οδηγίες Βάζουμε το γάλα στη φωτιά να γίνει χλιαρό. Σε μία λεκάνη […]

By 28 Απριλίου 2013 0 Comments Read More →
Mikrasiatis.gr