Μικρασιάτικη Κουζίνα

Καζάν Ντιπί, το γλυκό του έρωτα

Καζάν Ντιπί, το γλυκό του έρωτα

    Χειμωνιάτικες μέρες με ήλιο , η νενέ έβαζε φωτιές στα τσικάλια της μικρασιάτικης κουζίνας της, προκειμένου να επιδοθεί στις μαγειρικές της αλχημείες για να πετύχει το τέλειο επιδόρπιο. Ένα γεγονός, που για κάποιο λόγο τον οποίο αγνοώ, λάμβανε χώρα πάντα στις ηλιόλουστες μέρες του κατά τ’ άλλα κρύου Φλεβάρη. Τέλειο και αγαπημένο επιδόρπιο, το […]

By 27 Σεπτεμβρίου 2014 0 Comments Read More →
Αρνί με γιαούρτι – Συνταγή από τη Σινασό της Καππαδοκίας

Αρνί με γιαούρτι – Συνταγή από τη Σινασό της Καππαδοκίας

Συνταγή της κας Ανίκας Βασιλάκη Τεπέρογλου από τη Σινασό της Καππαδοκίας, που δημοσιεύθηκε στην εφημερίδα Σινασίτικη Φωνή ΑΦ 65. Το φαγητό αυτό στη Σινασό το έψηναν σε πήλινο γκιουβέτσι στο ταντούρι. Υλικά 1 μπούτι ή μία σπάλα αρνιού γάλακτος 1/2 γιαούρτι στραγγιστό 1 ποτήρι λευκό κρασί αρετσίνωτο 3-4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο κόκκινο γλυκό πιπέρι αλάτι, […]

By 18 Αυγούστου 2014 0 Comments Read More →
Τσουρέκια από την Κούταλη Προποντίδας

Τσουρέκια από την Κούταλη Προποντίδας

Υλικά -120 γραμμάρια μαγιά -2 κιλά αλεύρι -400 γραμμάρια βούτυρο -600 γραμμάρια ζάχαρη -μισό κιλό γάλα -μαστίχα κοπανισμένη -κανέλα, γαρύφαλλο, μπαχάρι (κοπανισμένα) – 1 αυγό για το άλειμμα Εκτέλεσις Σε μια λεκάνη λιώνουμε τη μαγιά με λίγο ζεστό νερό και προσθέτουμε 5-6 κουταλιές αλεύρι ώστε να γίνει σαν κουρκούτι. Το σκεπάζουμε καλά και το αφήνουμε […]

By 17 Απριλίου 2014 0 Comments Read More →
Συνταγή για Σμυρνέικα «φοινίκια» (μελομακάρονα)

Συνταγή για Σμυρνέικα «φοινίκια» (μελομακάρονα)

Οι  δικοί μας… οι παλιοί τα λέγανε φοινίκια, σήμερα τα λένε μελομακάρονα και τα σημερινά σκευάσματα που φτιάχνουν εδώ, λίγη σχέση έχουν με αυτά που ήρθαν από τη Μικρά Ασία και την Πόλη. Ακολουθείστε τη συνταγή των γιαγιάδων μας  και φτιάξτε μοναδικά σμυρνέικα φινίκια με τον παραδοσιακό τρόπο. Υλικά 1 κιλό μαλακό αλεύρι ή έστω […]

By 26 Δεκεμβρίου 2013 0 Comments Read More →
Μικρασιάτικη βασιλόπιτα

Μικρασιάτικη βασιλόπιτα

Αξίζει να την δοκιμάσετε οπωσδήποτε αφού η γεύση της κουβαλάει όλο το… μεράκι της Μικράς Ασίας. Υλικά συνταγής 2 ποτήρια νερού ζάχαρη 1 ποτήρι του νερού βούτυρο 7 αυγά 1 ποτήρι του νερού γάλα 3 ποτήρια του νερού αλεύρι μαλακό κοσκινισμένο 4 κ.γλ. κοφτά μπέικιν πάουντερ 1 ποτήρι του νερού αμυγδαλόψιχα σε σκόνη 2 βανίλιες […]

By 1 Δεκεμβρίου 2013 0 Comments Read More →
Πασχαλινά Σμυρνέικα κουλουράκια

Πασχαλινά Σμυρνέικα κουλουράκια

  Παραδοσιακά Πασχαλινά κουλουράκια από τη Σμύρνη. Yλικά 1½ κιλό αλεύρι µαλακό, 250 γραµµάρια βούτυρο γάλακτος 1 ποτήρι γάλα χλιαρό, 2 ποτήρια ζάχαρη, 40 γραµµάρια αµµωνία 6 αυγά για τη ζύµη και 2 κρόκους για το άλειµµα, 4 βανίλιες 3 κουταλάκια µπέικιν πάουντερ, ξύσµα από ένα λεµόνι, ½ κουταλάκι αλάτι Eκτέλεση Χωρίζουµε τη ζάχαρη σε […]

By 25 Απριλίου 2013 0 Comments Read More →
Mikrasiatis.gr