Συνταγές

Δύο αυθεντικές Μικρασιάτικες συνταγές για τα αετουδάκια της Σμύρνης

Δύο αυθεντικές Μικρασιάτικες συνταγές για τα αετουδάκια της Σμύρνης

Δύο αυθεντικές Μικρασιάτικες συνταγές για τα αετουδάκια της Σμύρνης, τα κουλούρια που έφτιαχναν στη Σμύρνη την Πρωτοχρονιά, με την ξύλινη σφραγίδα στο σχήμα του δικέφαλου αετού, στο γλωσσικό ιδίωμα της εποχής. ΣΜΥΡΝΕΪΚΑ ΓΛΥΚΑ ΤΟΥ ΔΩΔΕΚΑΜΕΡΟΥ   1. ΑΪΤΟΥΔΑΚΙΑ ΣΜΥΡΝΕΪΚΑ Τη συνταή μάς την ήδωκε η κερά-Μαρίτσα η Δρόσαινα, παγιά Σεβντικαγιά, που ‘ναι χρουσοχέρα και μαστόρισσα […]

By 20 Δεκεμβρίου 2017 0 Comments Read More →
Οι ανατολίτικες ρίζες του κουραμπιέ και η Σμύρνη

Οι ανατολίτικες ρίζες του κουραμπιέ και η Σμύρνη

Η πιθανότερη εκδοχή της «άφιξης» του κουραμπιέ στην Ελλάδα, όπως και πολλών άλλων συνταγών είναι να έφτασαν στη χώρα με τις αποσκευές των προσφύγων από τη Μικρά Ασία και πιο συγκεκριμένα από τη Σμύρνη. Παρόλα αυτά το έθιμο του κουραμπιέ, πασπαλισμένου με ζάχαρη άχνη έγινε ιδιαίτερα δημοφιλές σε πολλές περιοχές της Ελλάδας και όχι απαραίτητα […]

By 5 Δεκεμβρίου 2016 0 Comments Read More →
Οι συντα’ές τση πατρίδας  – Μικρασιάτικες συνταγές για φαγητά και γλυκά

Οι συντα’ές τση πατρίδας – Μικρασιάτικες συνταγές για φαγητά και γλυκά

  ΟΙ ΣΥΝΤΑ’ΕΣ ΤΣΗ ΠΑΤΡΙΔΑΣ ΑΥΘΕΝΤΙΚΕΣ ΜΙΚΡΑΣΙΑΤΙΚΕΣ – ΚΥΡΙΩΣ ΕΡΥΘΡΑΙΩΤΙΚΕΣ – ΣΥΝΤΑΓΕΣ με το ιδίωμα της Ερυθραίας Μικράς Ασίας.   ΓΙΑ ΦΑΓΗΤΑ ΚΑΙ ΓΛΥΚΑ Τσι συντα’ές που σου ‘χω ‘δωνά ‘πό κάτου γραμμένες τσις έχω ούλες παρμένες από τη μάνα μου και τσι θειάδες μου (που τσι πήρανε από τη νενέ μου τη Στασώ την […]

By 31 Οκτωβρίου 2015 0 Comments Read More →
Μαντί, τα Ανατολίτικα ραβιόλια

Μαντί, τα Ανατολίτικα ραβιόλια

Όσο προχωράμε προς τις Απόκριες, το σύστημα απαιτεί μπινελίκια. Μπινελίκια όχι από τα γνωστά στολίδια της γλώσσας, αλλά από τα άλλα, αυτά που συνήθως συμπληρώνουν την καλή παρέα στα  ουζάκια, κρασάκια τσιπουράκια. Τα γνωστά μεζεδάκια δηλαδή. Σήμερα θα σας παρουσιάσω ίσως τον πιο αγαπημένο μου μεζέ, αυτόν που θέλει ώρες και διαδικασία να φτιαχτεί και […]

By 19 Φεβρουαρίου 2015 0 Comments Read More →
Σουμάδα – Το ποτό της χαράς

Σουμάδα – Το ποτό της χαράς

  Κρύα ή ζεστή, με παξιμαδάκι ή χωρίς, η σουμάδα αποτελεί ένα γνήσιο ελληνικό παραδοσιακό προϊόν, που σερβίρεται σε ολόκληρη την Ελλάδα. Απόλαυσέ τη, λοιπόν, μέχρι την τελευταία γουλιά! Δροσιστική και αρωματική, η σουμάδα είναι το χαρακτηριστικό ποτό του γάμου και των εορτών σε πολλές περιοχές της Ελλάδας, από την Κρήτη έως τη Χίο και […]

By 18 Οκτωβρίου 2014 0 Comments Read More →
Σμυρναίικα σουτζουκάκια: η αυθεντική συνταγή

Σμυρναίικα σουτζουκάκια: η αυθεντική συνταγή

Σμύρνη χωρίς σουτζουκάκι δε λογίζεται. Είναι μια από τις παραδοσιακές και σχετικά απλές μικρασιάτικες συνταγές της. Το μόνο ελάττωμα της συγκεκριμένης κατά τ’ άλλα γευστικότατης κουζίνας, είναι τα πολλά τζουμπλέκια, κοινώς κατσαρολικά, που χρειάζεσαι να λερώσεις. Χαλάλι όμως, το αποτέλεσμα πάντα σε δικαιώνει.   Η συνταγή έχει ρίζες σε Ελλάδα και Τουρκία -απόλυτα φυσιολογικό, αν σκεφτεί κανείς […]

By 11 Οκτωβρίου 2014 0 Comments Read More →
Ταούκ γκιοσού, το αρχοντικό γλυκό της Ανατολής

Ταούκ γκιοσού, το αρχοντικό γλυκό της Ανατολής

Το Καζάν ντιμπί, σύμφωνα με βέρους Μικρασιάτες αλλά και Πολίτες, διαφέρει με το γνωστό γλυκό της βόρειας Ελλάδας. Στο Βορρά, παρασκευάζουν μια κρέμα παχιά, με κύρια υλικά το βουβαλίσιο γάλα και ρυζάλευρο. Αφού τη φτιάξουν, την καίνε από πάνω και βαφτίζουν την κρέμα αυτή Καζάν ντιμπί. Νοστιμότατη, δεν μπορώ να πω!   Στην Ανατολή τώρα, Καζάν […]

By 4 Οκτωβρίου 2014 0 Comments Read More →
Καζάν Ντιπί, το μεγαλείο σου

Καζάν Ντιπί, το μεγαλείο σου

    Χειμωνιάτικες μέρες με ήλιο , η νενέ έβαζε φωτιές στα τσικάλια της κουζίνας της, προκειμένου να επιδοθεί στις μαγειρικές της αλχημείες για να πετύχει το τέλειο επιδόρπιο. Ένα γεγονός, που για κάποιο λόγο τον οποίο αγνοώ, λάμβανε χώρα πάντα στις ηλιόλουστες μέρες του κατά τ’ άλλα κρύου Φλεβάρη. Τέλειο και αγαπημένο επιδόρπιο, το οποίο […]

By 27 Σεπτεμβρίου 2014 0 Comments Read More →
Αρνί με γιαούρτι – Συνταγή από τη Σινασό της Καππαδοκίας

Αρνί με γιαούρτι – Συνταγή από τη Σινασό της Καππαδοκίας

Συνταγή της κας Ανίκας Βασιλάκη Τεπέρογλου από τη Σινασό της Καππαδοκίας, που δημοσιεύθηκε στην εφημερίδα Σινασίτικη Φωνή ΑΦ 65. Το φαγητό αυτό στη Σινασό το έψηναν σε πήλινο γκιουβέτσι στο ταντούρι. Υλικά 1 μπούτι ή μία σπάλα αρνιού γάλακτος 1/2 γιαούρτι στραγγιστό 1 ποτήρι λευκό κρασί αρετσίνωτο 3-4 σκελίδες σκόρδο πολτοποιημένο κόκκινο γλυκό πιπέρι αλάτι, […]

By 18 Αυγούστου 2014 0 Comments Read More →
Mikrasiatis.gr